秋風送爽，丹桂飄香，微山湖迎來了一年中最令人期待的大閘蟹豐收季。當初秋的晨光穿透湖面薄霧，微山縣高樓鄉(xiāng)的蟹農們早已在蟹塘中忙碌起來，一籠籠青殼白肚、膏肥黃滿的大閘蟹正被熟練地撈起，準備送往全國各地。經過夏季的滋養(yǎng)與最后一次蛻殼，此時的大閘蟹已完全成熟，殼硬肉緊，膏脂豐腴，正是品嘗的黃金時節(jié)。

“聽這聲音，殼硬肉實，一敲就知道是上好貨色，”在微山縣大閘蟹交易中心，總經理劉培葦一邊檢查剛出水的螃蟹，一邊介紹道。“農歷八九月是大閘蟹最肥美的時候，蟹黃飽滿，蟹肉鮮甜，口感達到了巔峰。不同于七八月上市的‘六月黃’——那是未完成最后一次蛻殼的‘童子蟹’，如今這批蟹已完成全部生長周期，膏黃結成塊，肉質也更加緊實有彈性?！苯陙?，市場對大閘蟹的需求持續(xù)升溫，微山湖蟹憑借其優(yōu)良品質，迅速成為消費者餐桌上備受青睞的時令佳肴。

剛剛捕撈上岸的新鮮螃蟹。微山縣委宣傳部供圖

在劉培葦身后，永勝河蟹交易批發(fā)市場內一片火熱。水產經營戶們動作麻利地將符合規(guī)格的活蟹分揀、捆扎、裝箱，再借助冰瓶、吸水樹脂等冷鏈技術，為這批“湖中鮮”搭建起全程保鮮的運輸通道。一批批包裝整齊的螃蟹即將發(fā)往北京、上海、廣州等大城市，甚至通過電商平臺遠銷海外?！拔医衲瓿邪?00多畝水域，目前優(yōu)質塘口的畝產可以達到300斤以上。這幾天交易中心日均收貨量接近6000斤，仍然供不應求，”談到收成，劉培葦臉上難掩喜悅。

微山湖大閘蟹的優(yōu)良品質，離不開當地優(yōu)質的生態(tài)環(huán)境和科學的養(yǎng)殖模式。多年來，微山縣堅持“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”理念，持續(xù)推進湖泊治理與水生態(tài)修復。目前，微山湖優(yōu)良水體比例穩(wěn)定在100%，湖底平坦、水草豐茂，為大閘蟹提供了理想的生長環(huán)境。在養(yǎng)殖技術上，當地推廣“三池兩壩”生態(tài)養(yǎng)殖系統，實施蟹魚、蟹蝦混養(yǎng)等模式，既凈化水質，也提升蟹群活力。投喂方面則講究“三葷三素一碗湯”——以魚蝦、田螺為“葷”，大豆、玉米、水草為“素”，再搭配微山湖優(yōu)質湖水，確保蟹體營養(yǎng)全面、健康肥壯。“養(yǎng)蟹先養(yǎng)水，蟹大小看水草”不僅是當地蟹農的口頭禪，更是他們多年來養(yǎng)殖智慧的凝結。

如今，這些凝聚著生態(tài)與科技的大閘蟹，正借助多元化渠道走向全國。在微山湖畔，傳統捕撈與現代銷售方式交織出一幅生動的“蟹”逅圖景。韓莊灣大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖基地的直播間里，人氣絲毫不遜于線下的批發(fā)市場。主播一邊展示剛蒸熟的大閘蟹，一邊介紹：“咱們的蟹都是現捕現發(fā)，保證大家吃到最新鮮的！”彈幕中“膏真滿”“已下單”等留言不斷刷屏。身后的智能云倉里，自動化分揀、打包設備高效運轉，貼滿各地標簽的快遞箱很快堆成小山。

工作人員根據螃蟹的等級進行分揀、包裝。微山縣委宣傳部供圖。

“這幾年我們不僅升級了智能增氧、自動投餌系統，也在宣傳上不斷創(chuàng)新，尤其是通過電商直播吸引了不少新客戶，”養(yǎng)殖基地負責人張賢明說道。從埋頭養(yǎng)蟹到直面消費者，他深切感受到數字化銷售為傳統農業(yè)帶來的活力。

隨著訂單如雪片般飛來，如何讓大閘蟹的“一時之鮮”轉化為“四季之味”，成為產業(yè)發(fā)展的新課題。在高樓鄉(xiāng)，醉蟹加工車間里正飄出陣陣酒香?！吧缱硇肥俏覀兘衲甑闹鞔虍a品，市場反響很好，預計年產值能突破1000萬元，”被稱為“蟹二代”的歷廣營介紹道。該加工項目整合了清洗、蒸煮、腌制、包裝全流程生產線，并依托順豐冷鏈實現“后端鎖鮮”。從湖中到盤中，從時令美味到常年供應，微山湖大閘蟹正在完成一場從傳統到現代、從初級農產品到深加工商品的華麗轉身。

金秋是收獲的季節(jié)，也是微山湖蟹農最忙碌也最充實的時節(jié)。隨著養(yǎng)殖技術的不斷成熟與銷售渠道的持續(xù)拓展，微山湖大閘蟹不僅成為地方經濟的金字招牌，更化身為一枚飄香的名片，將湖區(qū)的生態(tài)之美與匠心之味傳遞到千家萬戶。

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