蘋果黃芪水、鐵皮石斛玉竹水、暑清元?dú)馑?、無(wú)花果亞麻籽水……近日，記者走進(jìn)濟(jì)南世貿(mào)廣場(chǎng)盒馬鮮生超市發(fā)現(xiàn)，水飲區(qū)貨架被許多“新面孔”所占據(jù)。

“熬最深的夜，喝最補(bǔ)的水”，當(dāng)下年輕人對(duì)“朋克養(yǎng)生”的需求，正將流傳千年的藥食同源智慧，轉(zhuǎn)化為貨架上一瓶瓶即飲的“中式養(yǎng)生水”。

前不久，山東中醫(yī)藥大學(xué)原校長(zhǎng)高樹中團(tuán)隊(duì)研發(fā)的25款藥食同源代茶飲技術(shù)，以100萬(wàn)元的價(jià)格一次性轉(zhuǎn)讓給企業(yè)。這筆技術(shù)轉(zhuǎn)讓，是“中式養(yǎng)生水”從民間配方走向標(biāo)準(zhǔn)化商品這一趨勢(shì)的體現(xiàn)。

市場(chǎng)數(shù)據(jù)也印證了這一趨勢(shì)。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)，未來(lái)五年，中式養(yǎng)生水市場(chǎng)復(fù)合增速將超88%，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)；2028年，其市場(chǎng)規(guī)模將突破100億元。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這條百億級(jí)賽道，既承載著年輕一代對(duì)健康的關(guān)注，也面臨著同質(zhì)化與標(biāo)準(zhǔn)缺失的成長(zhǎng)挑戰(zhàn)。

“朋克養(yǎng)生”捧紅中式養(yǎng)生水

所謂“中式養(yǎng)生水”，目前并沒(méi)有明確定義。在業(yè)內(nèi)，通常指以紅豆、薏米、紅棗、桂圓、枸杞、決明子等藥食同源食材作為原料，通過(guò)煮制、萃取等工藝制成的即飲植物飲料。

這種飲料強(qiáng)調(diào)天然、健康，精準(zhǔn)滿足了當(dāng)下年輕人的“養(yǎng)生”需求。

據(jù)艾媒咨詢2024年中式養(yǎng)生茶飲消費(fèi)者畫像，25-35歲的消費(fèi)者占比近四成。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，選材、工藝和功效是消費(fèi)者關(guān)注中式養(yǎng)生水的主要原因，其中，最集中的功效訴求是清熱解毒、益氣補(bǔ)血、減肥祛濕等。

濟(jì)南某高校，正在備戰(zhàn)考研的大三學(xué)生胡曉雨是中式養(yǎng)生水的忠實(shí)消費(fèi)者，“學(xué)習(xí)到后半夜經(jīng)常犯困、注意力不集中。喝瓶人參水，既能改善疲勞，還不會(huì)像咖啡一樣導(dǎo)致心悸，相當(dāng)于低成本‘養(yǎng)生’?！?/p>

記者走訪了濟(jì)南街頭的部分超市、便利店，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)生水都被擺放在貨架顯眼的位置，價(jià)格一般在5至6元。“比起傳統(tǒng)飲料，養(yǎng)生水賣得很快?！蹦尺B鎖便利店店員說(shuō)。

“藥食同源優(yōu)勢(shì)在于食藥一體，具有雙重安全認(rèn)證體系。另外，這些藥材或食物具有很多代謝產(chǎn)物，能夠發(fā)揮多靶點(diǎn)協(xié)同作用，這也是藥食兩用的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)?！鄙綎|藥品食品職業(yè)學(xué)院中藥系主任、教授曲暢游認(rèn)為，對(duì)健康需求的滿足，成為“中式養(yǎng)生水”的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

千年藥食，如何“熬”成一瓶水

我國(guó)“藥食同源”已有上千年歷史，人們耳熟能詳?shù)木栈ú?、酸梅湯、涼茶等，都屬于中式養(yǎng)生水。但遺憾的是，這一品類此前從未進(jìn)入飲料界的“舞臺(tái)中央”。2018年，濰坊一家紅小豆深加工企業(yè)基于紅豆水萃取提純技術(shù)專利的應(yīng)用，推出行業(yè)首款無(wú)沉淀紅豆薏米水，中式養(yǎng)生水這一細(xì)分品類才算正式出現(xiàn)。

“從B端供應(yīng)商到C端品牌商，從食品行業(yè)到飲料賽道，我們雖然憑借紅豆薏米水打響了中式養(yǎng)生水的‘第一槍’，但在公司創(chuàng)立初期，較大的業(yè)務(wù)差異還是帶來(lái)了不小的轉(zhuǎn)型陣痛。”山東中和食品有限公司董事長(zhǎng)、山東可漾飲料有限公司創(chuàng)始人王鐘和說(shuō)。

“中式養(yǎng)生水門檻很高，尤其在原材料供應(yīng)、質(zhì)量控制等方面把控很嚴(yán)?！蓖蹒姾捅硎?，藥食同源食材受種植環(huán)境、采收季節(jié)等因素影響較大，如何在既確保原料的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)一致性，又保持良好口感的同時(shí)，最大限度保留本真風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，考驗(yàn)著企業(yè)的產(chǎn)業(yè)布局和研發(fā)能力。

背靠中和食品，可漾布局了原料收割、儲(chǔ)運(yùn)等供應(yīng)鏈，形成了完整的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)線?！拔覀冞€推出了冰糖綠豆水、紅棗枸杞水等新品。今年，還將圍繞祛濕等核心消費(fèi)需求，將更多藥食同源食材嫁接到飲品中去，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品線?！蓖蹒姾驼f(shuō)。

依托技術(shù)、渠道等多重競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，越來(lái)越多頭部企業(yè)正強(qiáng)勢(shì)切入藥食同源賽道。

借助現(xiàn)代科技驗(yàn)證古方配比，東阿阿膠股份有限公司創(chuàng)新“錦上花”茶飲子品牌，主打阿膠奶茶、阿膠咖啡等即食飲品；濟(jì)南地區(qū)以華熙生物、福瑞達(dá)為代表的生物醫(yī)藥企業(yè)，以及山東大學(xué)等本地高校，在生物活性成分、植物提取物、特色農(nóng)產(chǎn)品衍生原料等領(lǐng)域均取得突破；醫(yī)藥零售批發(fā)企業(yè)燕喜堂通過(guò)部署“藥品+中藥茶飲+健康食品+醫(yī)療器械+個(gè)護(hù)美妝”五維產(chǎn)品矩陣，打造中藥生活化場(chǎng)景。

曲暢游認(rèn)為，山東中醫(yī)藥文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、中醫(yī)藥資源底蘊(yùn)雄厚，省內(nèi)豐富的中藥材資源為企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新提供了得天獨(dú)厚的條件；同時(shí)，山東在藥食同源領(lǐng)域也形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈，有助于更多企業(yè)大展拳腳。

養(yǎng)生水真能“養(yǎng)生”嗎

熱潮之下，挑戰(zhàn)已然顯現(xiàn)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前市面上養(yǎng)生水產(chǎn)品大多圍繞紅豆、薏米、綠豆等食材排列組合，產(chǎn)品大同小異。其中，紅豆薏米水重復(fù)率最高，已有十幾個(gè)品牌推出同款。

“每次上貨都要仔細(xì)核對(duì)，不同品牌的產(chǎn)品實(shí)在太像了?！鼻鄭u一家便利店的店員說(shuō)。

“在這條新賽道上，誰(shuí)能在垂直細(xì)分品類上做得更深、更專業(yè)、更有功能性，誰(shuí)就能更好發(fā)展?！蓖蹒姾驼J(rèn)為，企業(yè)應(yīng)當(dāng)深耕藥食同源原料庫(kù)，針對(duì)不同消費(fèi)群體需求特點(diǎn)，開發(fā)差異化配方，以打破同質(zhì)化困局。

“中醫(yī)講究對(duì)癥下藥，在飲品和食物里加中藥材，真能起到養(yǎng)生的作用嗎？”采訪中，不少消費(fèi)者表示疑慮。

山東中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院綜合內(nèi)科主任醫(yī)師孫豐雷認(rèn)為，養(yǎng)生水主要功能是補(bǔ)充水分，其中的中藥成分含量有限，養(yǎng)生作用相對(duì)較弱，但安全性相對(duì)較高。他提醒消費(fèi)者，對(duì)于這類飲品，不應(yīng)抱有過(guò)高期望，“從根本上來(lái)說(shuō)，有什么樣的生活方式，就會(huì)有什么樣的健康狀態(tài)?！?/p>

更根本的挑戰(zhàn)在于標(biāo)準(zhǔn)缺失。山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院相關(guān)專家指出：“中式養(yǎng)生水目前比照?qǐng)?zhí)行的是植物飲料產(chǎn)品相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，亟待建立專屬行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系?！保ㄍ斛Q穎）

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