從田間到舌尖，新技術(shù)帶來(lái)新滋味

北京果蔬大棚，突破季節(jié)限制，一年收獲好幾茬；貴州深山野果，變身“維C之王”，實(shí)現(xiàn)價(jià)值提升；山東青島肉品，通過(guò)冷鏈鎖鮮，運(yùn)送千里……在這些農(nóng)特產(chǎn)品的種植、加工與運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，科技正成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)的關(guān)鍵力量。近日，記者深入北京、貴州、山東三地探訪。

——編  者

運(yùn)  輸

冷鏈鎖鮮行千里

本報(bào)記者 李 蕊

在山東省青島市，里岔黑豬是一張響當(dāng)當(dāng)?shù)奶厣?，?dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)“南太湖、北里岔”，說(shuō)的正是膠州里岔黑豬肉。

近日，山東膠州利群智慧物流與供應(yīng)鏈基地接到一筆訂單：上海一家超市訂購(gòu)一批里岔黑豬肉，需盡快送達(dá)。

兩地相隔700多千米，黑豬肉如何保鮮？

“貨來(lái)了！”上午9點(diǎn)，收貨部經(jīng)理孫祖超話音剛落，幾名卸貨員圍攏上前，“抓緊時(shí)間，這批豬肉要在明早送達(dá)上海?！?/p>

到貨第一步，先檢測(cè)。測(cè)溫儀顯示屏上跳出溫度?！昂线m的溫度是保鮮的關(guān)鍵，車廂溫度不能超10攝氏度，胴體中心溫度得保持在0至4攝氏度之間?！?/p>

利群智慧物流與供應(yīng)鏈基地，一輛輛冷鏈車“整裝待發(fā)”。郭 正攝（人民視覺(jué)）

查驗(yàn)完送貨單、檢測(cè)報(bào)告、檢疫證等證明，孫祖超將肉品懸掛到自動(dòng)運(yùn)輸線上。品控處，工作人員對(duì)質(zhì)量進(jìn)行實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，不合格的將被“拒之門外”。

9點(diǎn)35分，收貨、驗(yàn)貨環(huán)節(jié)完成。流水線齒輪持續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)，“過(guò)關(guān)”肉品被緩緩送至加工區(qū)。

“這是一場(chǎng)‘保鮮競(jìng)賽’。自動(dòng)化流水線減少了人工搬運(yùn)時(shí)間，有效加快了收貨、驗(yàn)貨、加工速度?！蔽锪骺偙O(jiān)盧翠榮說(shuō)。

10點(diǎn)40分，加工后的切片沿著流水線進(jìn)入氣調(diào)包裝機(jī)?！皣}噠噠……”機(jī)器有節(jié)奏地抬起、落下，封裝完成?！皻庹{(diào)包裝通過(guò)調(diào)節(jié)氧氣和二氧化碳的比例，抑制豬肉氧化和細(xì)菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期?！北R翠榮介紹。

倉(cāng)庫(kù)外，提前降溫的冷鏈物流車蓄勢(shì)待發(fā)；裝運(yùn)前，發(fā)貨部會(huì)對(duì)肉品復(fù)核檢驗(yàn)。12點(diǎn)整，裝車完畢。

在利群智慧物流監(jiān)控中心，3塊電子屏幕映入眼簾。“中間這塊是‘園區(qū)自動(dòng)化設(shè)備監(jiān)控系統(tǒng)’，展示各庫(kù)區(qū)自動(dòng)化設(shè)備運(yùn)行的位置、狀態(tài)等；右側(cè)是‘智慧物流可視化平臺(tái)’，顯示當(dāng)天園區(qū)各倉(cāng)任務(wù)進(jìn)度?！北R翠榮說(shuō)，依托這兩塊屏幕，管理人員對(duì)園區(qū)物流情況隨時(shí)掌握。

“這是剛剛裝貨的車輛信息?！北R翠榮指向最左側(cè)的屏幕，每輛車的位置、車廂溫度、配送路線等一目了然，“對(duì)配送車輛實(shí)時(shí)監(jiān)控，一旦溫度異?；蚵肪€偏離，我們可及時(shí)調(diào)度。”

“管理人員在手機(jī)上就能實(shí)時(shí)查看?！毕挛?點(diǎn)，盧翠榮打開(kāi)手機(jī)，“你瞧，車輛已經(jīng)到達(dá)利群淮安分揀中心了。”

晚上10點(diǎn)，一輛輛冷鏈物流車從淮安駛向上海。次日清晨6點(diǎn)，一盒盒里岔黑豬肉已經(jīng)擺上超市貨架。

（王朔參與采寫）  

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2025年06月15日 03 版）

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