近日“全球六成魚子醬產(chǎn)自中國(guó)”的熱搜話題，讓魚子醬成為了名副其實(shí)的“中國(guó)新特產(chǎn)”。實(shí)際上，這里的“中國(guó)”，范圍可能要縮小到地處魯中山區(qū)、沂山北麓的山東省濰坊市臨朐縣?！芭R朐一年穩(wěn)定供應(yīng)600噸帶卵鱘魚，能生產(chǎn)魚子醬80噸。如果全部出口，可以占全國(guó)市場(chǎng)份額的29%。”臨朐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)魏淑娟說道。

一個(gè)山區(qū)縣為何會(huì)產(chǎn)這么多的魚子醬？

魚子醬出自鱘魚之身。據(jù)了解，臨朐發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖已有20多年時(shí)間，養(yǎng)殖的品種有史氏鱘、西伯利亞鱘等，孵化鱘魚苗、養(yǎng)殖成品魚等技術(shù)非常成熟，特別是孵化鱘魚苗規(guī)模位居全國(guó)前列。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，臨朐縣共有187戶漁業(yè)養(yǎng)殖戶，144戶聚集在冶源水庫(kù)下游的彌河兩岸。其中，位于冶源街道的就有118戶，且基本從事鱘魚養(yǎng)殖。

在冶源街道徐家王舍村浩潤(rùn)淡水魚養(yǎng)殖場(chǎng)，負(fù)責(zé)人徐建介紹，他家現(xiàn)有5000多條帶卵鱘魚。如果一條50斤左右的鱘魚，作為帶卵鱘魚賣，每斤能賣60多元，一條魚是3000多元；100斤左右重的鱘魚，每斤能賣100元，一條魚是10000元。

一條魚能賣幾千元甚至上萬元，在多數(shù)人的眼中這已經(jīng)很劃算了，但徐建卻不這樣認(rèn)為。在徐建看來，鱘魚生長(zhǎng)周期較慢，一條雌魚從幼魚到成熟帶卵，大約需要喂養(yǎng)四五年的時(shí)間；長(zhǎng)到四五十斤以上，則需要六七年時(shí)間。

“周期長(zhǎng)、投入大、風(fēng)險(xiǎn)大，帶魚子醬的鱘魚還被當(dāng)作魚肉賣，有點(diǎn)太不劃算?！毙旖ㄋ懔艘还P賬：“一條50斤左右重的帶卵鱘魚，能采集6斤左右的魚子醬，市場(chǎng)上的普通鱘魚魚子醬一斤能賣到1500元左右，僅魚子醬就能賣到9000元，價(jià)值是賣魚價(jià)格的3倍。且不包含魚肉、魚筋等的價(jià)值。”

面對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈附加值低、深加工能力不足的現(xiàn)狀，臨朐縣積極謀劃轉(zhuǎn)型升級(jí)，通過政策扶持、科技賦能和品牌打造，推動(dòng)鱘魚產(chǎn)業(yè)從“賣原料”向“賣產(chǎn)品”跨越，全力構(gòu)建十億級(jí)全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。修編《臨朐縣養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃》，推行“地下水取水+冶源水庫(kù)生態(tài)補(bǔ)水”綜合用水模式，為漁業(yè)養(yǎng)殖長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供支撐。

與此同時(shí)，臨朐合力攻堅(jiān)“培育千萬條級(jí)別的鱘魚、虹鱒魚梯次養(yǎng)殖體系”“構(gòu)建高端魚子醬、鱘魚肉制品、虹鱒魚代養(yǎng)、三文魚肉制品四大產(chǎn)業(yè)板塊”兩大目標(biāo)任務(wù)，加快推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)邁向中高端邁進(jìn)。鼓勵(lì)引導(dǎo)食品加工企業(yè)、漁業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)、漁業(yè)養(yǎng)殖大戶等上設(shè)備、上項(xiàng)目，加強(qiáng)補(bǔ)鏈延鏈強(qiáng)鏈。

如今，山東尊潤(rùn)圣羅捷食品有限公司布局魚子醬產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)量超2噸；徐建也即將開工建設(shè)占地1200平方米的水產(chǎn)加工車間，預(yù)計(jì)魚肉、魚子醬年綜合加工能力達(dá)200噸……此外，臨朐還規(guī)劃建設(shè)4個(gè)魚子醬十萬級(jí)標(biāo)準(zhǔn)凈化加工車間，屆時(shí)年產(chǎn)能可達(dá)100噸，推動(dòng)魚子醬加工產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

此外，臨朐積極推動(dòng)申請(qǐng)“冷水魚”地理標(biāo)志認(rèn)證，強(qiáng)化品牌保障；加強(qiáng)與中國(guó)海洋大學(xué)、北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所等合作，推動(dòng)建設(shè)魚子醬產(chǎn)品研發(fā)中心、三文魚陸生海養(yǎng)技術(shù)示范基地、雜交鱘魚繁育實(shí)踐基地等研發(fā)平臺(tái)，強(qiáng)化科技保障。定期組織開展臨朐縣冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)，并邀請(qǐng)山東省淡水漁業(yè)研究院的專家傳授經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合臨朐實(shí)際，專家們對(duì)國(guó)內(nèi)外冷水魚發(fā)展現(xiàn)狀、工廠化循環(huán)水技術(shù)模式、標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)建設(shè)以及發(fā)展規(guī)劃定位進(jìn)行了剖析和指導(dǎo)。

“下步臨朐縣將借力山東省淡水漁業(yè)研究院的人才、智力優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化政產(chǎn)研結(jié)合，推進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化。同時(shí)通過電商平臺(tái)，推動(dòng)當(dāng)?shù)氐镊\魚產(chǎn)品和魚子醬更便捷地走向全國(guó)各地的市場(chǎng)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的知名度和市場(chǎng)占有率，讓鱘魚產(chǎn)業(yè)真正實(shí)現(xiàn)從綠色養(yǎng)殖到精深加工，從品牌打造到產(chǎn)業(yè)融合，構(gòu)建起一條完整的億級(jí)產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，共同推動(dòng)臨朐縣特色冷水魚強(qiáng)縣建設(shè)?！蔽菏缇瓯硎?。（王瑩）

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