“冬至到清明，牡蠣肥晶晶”，眼下，乳山生蠔正值鮮香肥美、大量上市的時(shí)節(jié)，也是“中國(guó)牡蠣之鄉(xiāng)”山東乳山的漁民和生蠔加工商們，一年中最忙碌的幾個(gè)月。

威海乳山碼頭上，工人們忙著將新鮮打撈的生蠔人工去雜和分割；車間里，經(jīng)沖洗、分揀、凈化等流程處理后的生蠔，則經(jīng)縣鎮(zhèn)上來來往往的冷鏈運(yùn)輸車，抵達(dá)全國(guó)消費(fèi)者的餐桌。

時(shí)令旺季，抖音電商加強(qiáng)源頭優(yōu)選，通過打造溯源直播、興趣話題、貨架商城展示及專人線下巡場(chǎng)駐檢等方式，深入原產(chǎn)地推動(dòng)乳山生蠔銷售，助力實(shí)體養(yǎng)殖、加工生產(chǎn)線及區(qū)域產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)發(fā)展。

電商接力碼頭到餐桌：直播間送來“蠔”門盛宴

12日中午，家住山東濟(jì)南的王女士在抖音電商下單一箱生蠔。幾個(gè)小時(shí)后，在乳山市蠔范兒水產(chǎn)銷售公司的車間里，她所訂購(gòu)的生蠔便完成了裝車。13日一早，快遞小哥敲響了王女士家的門。當(dāng)天中午，王女士一家便享受到了“蠔”門盛宴。

生蠔產(chǎn)業(yè)是乳山的一張城市名片：根據(jù)乳山市牡蠣協(xié)會(huì)的官方數(shù)據(jù)，2021年乳山生蠔養(yǎng)殖海域面積約60萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量超過50萬噸，是世界第一大生蠔產(chǎn)區(qū)。

在乳山的海邊，幾乎家家戶戶都和生蠔有關(guān)系。在這里，生蠔養(yǎng)殖已經(jīng)有50年的歷史。北緯37°的自然條件，讓生蠔的肉質(zhì)格外鮮美，鮮中帶甜。相對(duì)較冷的水溫，甚至讓乳山生蠔具備了可生吃的條件。近幾年，隨著乳山生蠔名聲的愈發(fā)響亮，越來越多的養(yǎng)殖戶、加工廠、經(jīng)銷商、物流企業(yè)開始出現(xiàn)，生蠔產(chǎn)業(yè)也開始在此聚集。農(nóng)業(yè)和工業(yè)、服務(wù)業(yè)加速融合，也吸引了更多外地人的到來。

曹傳哲就是其中的一位。10年前的2014年，已經(jīng)在濟(jì)南生活了三十多年的他，出于為妻子治病的考慮，搬到了遠(yuǎn)離城市喧囂的乳山海邊。在看到妻子病情日漸好轉(zhuǎn)后，曹傳哲便決定扎根乳山，并找點(diǎn)事情做做。

在做了幾年無花果經(jīng)銷生意后，曹傳哲積累了一定的本錢。這個(gè)時(shí)候，乳山生蠔恰恰開始在全國(guó)嶄露頭角。2019年初，在和家人商量后，曹傳哲便開始干起來生蠔加工生意。

作為一個(gè)“蠔”無經(jīng)歷的新人，創(chuàng)業(yè)歷程當(dāng)然是艱辛的。在自家院子里，他的父親和岳父給他砌好了一個(gè)8000斤的小池子，把海水拉來后灌滿，當(dāng)做生蠔的暫養(yǎng)池。他再雇幾個(gè)村民，在院子里手工分揀生蠔。曹傳哲則利用此前經(jīng)銷無花果積累下來的資源，在淄博一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)找到了銷路。就這樣，憑借著較好的信譽(yù)，以及差異化的五斤“小包裝”，他的生蠔很快在市場(chǎng)上被搶購(gòu)一空。就在這兩個(gè)月時(shí)間，曹傳哲也賺到了生蠔圈里的第一筆錢。

每年5月至10月，是生蠔的養(yǎng)殖期，曹傳哲的生蠔加工廠也就停了下來。在這期間，抖音上的一個(gè)內(nèi)容吸引了他。

“一個(gè)人在河邊削芒果，然后就是簡(jiǎn)單的操作，讓他賣了400多萬?！辈軅髡荛_始覺著，原汁原味的內(nèi)容在電商平臺(tái)能吸引來更高的關(guān)注度和流量。而就在工廠復(fù)工的10月份，青島的一家?guī)ж浌菊业搅怂?/p>

“當(dāng)時(shí)來了六七個(gè)人，來我們廠子里直播分揀、清洗生蠔的過程?！辈サ揭话?，看到主播們講的并不是那么專業(yè)，曹傳哲干脆自己走到鏡頭里，講起了關(guān)于生蠔的一些知識(shí)。就是這么一講，僅僅1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，對(duì)方告訴他，抖音上已經(jīng)有了1500多箱，也就是7500多斤的訂單。六七個(gè)小時(shí)下來，總成交量達(dá)到了8500多箱。

接下來，讓曹傳哲發(fā)愁的事情，就變成了何時(shí)發(fā)貨。第一次接觸電商的他，發(fā)現(xiàn)自己幾乎是進(jìn)入了一個(gè)全新的領(lǐng)域。新的渠道、新的銷售方式、新的消費(fèi)者、新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。就以發(fā)貨來說，同傳統(tǒng)的模式不同，電商平臺(tái)上的消費(fèi)者已經(jīng)提前付了錢，便對(duì)發(fā)貨實(shí)效提出了極高要求。

“這也讓我們必須多雇員工，且加班加點(diǎn)地分揀、包裝。但僅僅靠人力，肯定是不夠的?！辈軅髡芨杏X到，能否保證穩(wěn)定的供給能力，應(yīng)該是電商平臺(tái)非?？粗氐囊稽c(diǎn)。因此，他必須下點(diǎn)“血本”，來增加自己的產(chǎn)能了。

2019底，曹傳哲成立了蠔范兒水產(chǎn)銷售公司，并將電商銷售作為公司的重要業(yè)務(wù)。同時(shí)，他也投資幾百萬元，自己設(shè)計(jì)畫圖，新上了全自動(dòng)的清洗、稱重、包裝流水線，產(chǎn)能也立即提升到了每天2-3萬箱，即10-15萬斤。隨著產(chǎn)能的穩(wěn)定提升，越來越多的電商企業(yè)，知名主播也開始和曹傳哲合作。

一炮打響之后，更多的美食主播聞?dòng)嵹s來，在蠔范兒駐廠直播。他也發(fā)現(xiàn)了個(gè)別主播們直播講解貨品時(shí)的一些問題，“當(dāng)時(shí)有的美食主播對(duì)生蠔這個(gè)品類還不太了解?！辈恢辈サ臅r(shí)候，曹傳哲就給主播們講生蠔的相關(guān)知識(shí)，培訓(xùn)完了再上崗。

曹傳哲明確了公司的發(fā)展方向：努力做抖音電商生蠔品類的品質(zhì)供應(yīng)商，只要有主播想賣生蠔，就可以來找蠔范兒?！?020年雖然線下市場(chǎng)收益有限，抖音電商卻給我們帶來了線上的大爆發(fā)。”曹傳哲說，“我這人又把日期記得特別清楚：這一季干到2020年5月10日停工，我們的生蠔總銷量接近700萬斤，是上一年的四倍還多，一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)?！?/p>

目前，蠔范兒已經(jīng)將抖音電商等平臺(tái)作為最主要的渠道，每天的出貨量最多可超過20萬斤。下午三點(diǎn)，從生產(chǎn)線上下來的成盒的生蠔，被直接裝車，運(yùn)往全國(guó)各地。

“我現(xiàn)在也成了產(chǎn)業(yè)鏈上的‘鏈主’，一頭連著生蠔養(yǎng)殖戶，一頭連著經(jīng)銷商和消費(fèi)者， 同時(shí)，還有上百個(gè)工人。”曹傳哲說，工人之中，有不少是從他一來到乳山就跟隨自己的老熟人了。

59歲的姜淑麗是生產(chǎn)線上的一名分揀工，從曹傳哲創(chuàng)業(yè)初期，她便在工廠里干活。因?yàn)楣ぷ髡J(rèn)真負(fù)責(zé)，因此在這個(gè)年紀(jì)，她依然在流水線上做著最重要的工作。目前，她能拿到每小時(shí)30元的工資。算下來，每個(gè)月能拿到7000-8000元。這個(gè)收入，已經(jīng)趕上了很多進(jìn)城打工的人。

曹傳哲感覺，在電商介入生蠔產(chǎn)業(yè)后，最大的受益方，其實(shí)是養(yǎng)殖戶。因?yàn)槎兑綦娚痰绕脚_(tái)對(duì)于他們最大的價(jià)值，就是穩(wěn)定的貨單。

進(jìn)入臘月，曹傳哲也來到了一年中最忙的時(shí)節(jié)。各種詢問價(jià)格、生蠔品類、單量的電話短信從不間斷，整個(gè)工廠也將在春節(jié)期間正常開工，保證各地人民的 “生蠔自由”。

國(guó)產(chǎn)生蠔要升級(jí)，搶占更多市場(chǎng)

2024年1月13日，早上8點(diǎn)剛過，膠東半島還籠罩在一片晨霧中，侯斌來到加工廠的生蠔清洗分揀車間巡視。他是山東燈塔水母海洋科技有限公司的CEO，旗下的“貝司令”，是在抖音電商平臺(tái)上快速成長(zhǎng)起來的國(guó)產(chǎn)生蠔品牌之一。

燈塔水母公司位于乳山海邊的這家生蠔加工廠，擁有27個(gè)大型凈化池，可以凈化刺身級(jí)的生蠔——品質(zhì)，是侯斌認(rèn)為國(guó)產(chǎn)生蠔要與洋品牌爭(zhēng)奪高端市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力；抖音電商，則是他看準(zhǔn)了能幫助生蠔這一海鮮品類“破圈”，從酒樓、大排檔直到千家萬戶的餐桌，觸達(dá)更廣泛消費(fèi)者的高效渠道。

2018年，乳山政府正在發(fā)力打造“乳山牡蠣”地方特色品牌。在這之前，乳山的生蠔養(yǎng)殖主體有五六百個(gè)，其中絕大多數(shù)是規(guī)模較小的家庭漁場(chǎng)。初級(jí)加工企業(yè)有近兩百家，技術(shù)工藝也較落后。侯斌也是這個(gè)時(shí)候來到乳山，創(chuàng)立了品牌，就是因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)乳山生蠔雖然品質(zhì)有口皆碑，但有品類、少品牌，大眾消費(fèi)者感知不強(qiáng)?！皬牧硪粋€(gè)角度看，這也意味著巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)?！焙畋笳f。

“抖音電商重塑消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)的作用，在我看來，就像今天的大型購(gòu)物綜合體?！焙畋笳f，以往的平臺(tái)主要靠搜索和排名，消費(fèi)者是有了明確的需求，到平臺(tái)上來找對(duì)應(yīng)的貨品，這就好比傳統(tǒng)的百貨商場(chǎng)。“而我們現(xiàn)在習(xí)慣逛Shopping Mall，你在里邊娛樂、社交、休閑，可能偶然被哪個(gè)熱熱鬧鬧的商家吸引過去，發(fā)現(xiàn)一些你原本想不到的好東西。你在抖音刷視頻，也會(huì)偶然刷到你可能從來沒想過要買、卻真的很好的東西。”

在他看來，生蠔就是這樣亟需占領(lǐng)消費(fèi)者認(rèn)知的“好東西”——以前大部分人都是在飯店里吃生蠔，很少人把生蠔當(dāng)成家常菜，在自己家里經(jīng)常吃。但現(xiàn)在冷鏈物流的發(fā)達(dá)程度，已經(jīng)極大改善了活鮮產(chǎn)品運(yùn)輸保鮮的技術(shù)難題。從乳山發(fā)出的生蠔，最快當(dāng)天或者次日，就可以送達(dá)全國(guó)大部分地區(qū)。那么剩下的問題，就是如何教會(huì)更多人選生蠔、吃生蠔，然后愛上吃生蠔。

侯斌在公司里很早就成立了自營(yíng)直播團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)出一批足夠?qū)I(yè)、熱情、熟悉自家產(chǎn)品的主播，還讓主播們?nèi)ハ蝻埖甏髲N們?nèi)〗?jīng)，或者干脆把廚師請(qǐng)進(jìn)直播間，現(xiàn)場(chǎng)演示生蠔菜品的烹調(diào)制作。同時(shí)公司也和抖音電商上活躍的電商主播和MCN機(jī)構(gòu)合作，進(jìn)入更多的直播間供消費(fèi)者選購(gòu)?！白裕I(yíng)直）播和達(dá)（人直）播，我們是兩手抓。”

侯斌希望改變?nèi)樯缴枴坝衅奉?、少品牌”的狀況，進(jìn)而推動(dòng)國(guó)產(chǎn)生蠔品牌的發(fā)展進(jìn)程：“過去講究品質(zhì)的食客和高級(jí)餐廳，經(jīng)常選法國(guó)的貝隆、吉娜朵，和美國(guó)的熊本生蠔。但現(xiàn)在消費(fèi)者的觀念正在轉(zhuǎn)變，越來越多的人知道，乳山生蠔的品質(zhì)更優(yōu)，價(jià)格更實(shí)惠，最重要的是新鮮度更好。在這個(gè)過程中，抖音電商幫助我們觸達(dá)更多潛在客戶，提供了重要的興趣內(nèi)容傳播載體?！?/p>

“現(xiàn)在你在網(wǎng)上買乳山生蠔，可以看生蠔的身份標(biāo)簽，能溯源查詢，防偽保鮮，可以放心食用?！焙畋竽闷鹨恢淮蜷_的生蠔，只見蠔肉白嫩似油膏，光潔不見沙?！叭樯缴枏目诟猩险f，最顯著的特征就是清甜，有一股淡淡的青瓜味?！焙畋笳f，“清蒸三分鐘就能吃，很簡(jiǎn)單，試試吧?！?/p>

乳山生蠔電商從業(yè)者3000多人，年銷售額超30億

乳山擁有得天獨(dú)厚的生蠔養(yǎng)殖環(huán)境：這里的海水屬于黃海北部冷溫水域，水質(zhì)潔凈，鹽度適中，有非常豐富的浮游藻類。乳山生蠔個(gè)大肥滿，肉質(zhì)爽滑。

生蠔，是我國(guó)沿海最常見的貝類之一。山東乳山處北緯37度，擁有綿長(zhǎng)的海岸線，水質(zhì)潔凈可達(dá)國(guó)家一類海水標(biāo)準(zhǔn)，且富含營(yíng)養(yǎng)鹽等多類物質(zhì)。獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)為乳山及其鄰近的青島、威海、煙臺(tái)一線海域孕育出了豐饒的海產(chǎn)，除口感嫩滑、味道鮮美的乳山生蠔外，更有肉質(zhì)緊實(shí)的青島大蝦，以及鮮中帶甜的煙臺(tái)長(zhǎng)島扇貝等上百種海產(chǎn)商品資源。

如今，乳山牡蠣已被列為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，當(dāng)?shù)匾研纬捎缬N、養(yǎng)殖、加工、銷售等多條產(chǎn)業(yè)鏈，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)百億元，有效帶動(dòng)漁民增收，是乳山市海洋經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。

隨著全域興趣電商的不斷發(fā)展，乳山當(dāng)?shù)氐钠放粕碳壹爸行∩虘粢布娂娙腭v抖音電商，他們通過商家自播或與主播合作供應(yīng)貨品的方式，將新鮮生蠔從大海送到千家萬戶的餐桌，讓更多人對(duì)這一海洋美味產(chǎn)生興趣。

近兩年來，乳山生蠔在線上銷售渠道打開了市場(chǎng)，也讓廣大漁民和整條產(chǎn)業(yè)鏈的上千戶商家得了實(shí)惠。在乳山市牡蠣協(xié)會(huì)公布的相關(guān)報(bào)告里，電商發(fā)展是單列的類目。據(jù)統(tǒng)計(jì)，乳山全市生蠔電商直接從業(yè)人員約三千人，年電商銷售生蠔3億斤，電商銷售額超過30億元。如今，乳山生蠔產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成育苗育種、養(yǎng)殖、加工、銷售、廢棄物利用、包裝輔料加工、文化旅游七大關(guān)鍵環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值過百億元，帶動(dòng)兩萬漁民年均增收近12億元，實(shí)現(xiàn)了漁業(yè)增效、漁民增收。

為了更好地助力乳山生蠔區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展，抖音電商力從源頭優(yōu)選層面下功夫，針對(duì)消費(fèi)者在購(gòu)買“活鮮”產(chǎn)品時(shí)備受關(guān)注的“新鮮”“時(shí)效”“售后”等需求，抖音電商相關(guān)團(tuán)隊(duì)前往乳山當(dāng)?shù)伛v場(chǎng)巡檢，在前期篩選品質(zhì)較穩(wěn)定、服務(wù)體驗(yàn)較好、庫存深度有保障的重點(diǎn)商家，并聯(lián)動(dòng)治理體驗(yàn)團(tuán)隊(duì)和物流企業(yè)，做好前置質(zhì)檢及物流保障。

抖音電商在內(nèi)容端和貨架端雙向發(fā)力。在內(nèi)容場(chǎng)域，平臺(tái)設(shè)置了專項(xiàng)激勵(lì)，鼓勵(lì)達(dá)人和商家開展產(chǎn)地溯源直播。#地標(biāo)生蠔看乳山、#源頭優(yōu)選在抖in 多個(gè)熱點(diǎn)話題上線抖音，號(hào)召更多內(nèi)容創(chuàng)作者圍繞山東海產(chǎn)好物制作短視頻，讓更多人了解并且喜歡上產(chǎn)地源頭好物。貨架場(chǎng)景中，平臺(tái)通過商城的秒殺頻道、熱賣榜單等多個(gè)渠道，推介包含乳山生蠔、青島大蝦、煙臺(tái)長(zhǎng)島扇貝在內(nèi)的30余款山東海產(chǎn)，讓更多消費(fèi)者能以“超值”價(jià)格選購(gòu)到此類源頭好物。（周通 高寒 ） 

來源：威海市委宣傳部

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